制作有机肥的原材料选择可以从以下几个方面考虑：

一、富含有机质的材料

1、畜禽粪便

鸡粪、猪粪、牛粪等畜禽粪便都是常见的有机肥原料。它们含有丰富的有机质和养分，如氮、磷、钾等。鸡粪的养分含量相对较高，但由于其含盐量也较高，使用时应注意适量，避免对土壤造成盐害。猪粪质地较细，含有较多的有机质和氮、磷、钾等养分，肥效较为持久。牛粪的养分含量相对较低，但它的质地疏松，有利于改善土壤结构。

在使用畜禽粪便作为原料时，应确保其经过充分腐熟，以杀死其中的病菌、虫卵和杂草种子，避免对作物造成危害。

2、农作物秸秆

小麦秸秆、玉米秸秆、水稻秸秆等农作物秸秆是丰富的有机肥资源。秸秆中含有大量的纤维素、半纤维素和木质素等有机物质，经过腐熟后可以改善土壤结构，增加土壤肥力。

可以将秸秆粉碎后与畜禽粪便等其他原料混合进行堆肥，提高堆肥的有机质含量。同时，秸秆还可以作为覆盖物，减少土壤水分蒸发，抑制杂草生长。

二、来源稳定的材料

1、食品加工废弃物

酿酒残渣、醋糟、酱渣等食品加工废弃物含有一定量的有机质和养分，可以作为有机肥的原料。这些废弃物通常来源稳定，且数量较大，可以实现资源的再利用。

在使用食品加工废弃物时，应注意其酸碱度和盐分含量，避免对土壤造成不良影响。同时，也需要进行充分腐熟处理，以确保安全使用。

三、成本合理的材料

1、绿肥

紫云英、苜蓿、三叶草等绿肥作物是低成本的有机肥原料。绿肥可以在农田中种植，通过翻压还田的方式增加土壤有机质含量。绿肥还具有固氮、改善土壤结构等作用。

选择绿肥品种时，应考虑当地的气候、土壤条件和种植习惯。同时，要合理安排绿肥的种植时间和翻压时间，以充分发挥其肥效。

四、注意事项

避免使用含有有害物质的原料，如工业废水、废渣、农药残留超标的农产品等。这些物质可能会对土壤和作物造成严重的污染和危害。

控制原材料的水分含量，一般来说，堆肥原料的水分含量应在 50% - 60% 之间，过高或过低的水分含量都会影响堆肥的效果。

不同的原材料在养分含量、腐熟时间等方面存在差异，应根据实际情况进行合理搭配，以达到最佳的肥效。例如，可以将畜禽粪便与农作物秸秆、绿肥等混合使用，以调节养分比例和改善堆肥结构。